A Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) está desenvolvendo tecnologias para a produção de carne cultivada em laboratório, uma alternativa que dispensa o abate de animais e busca reduzir os impactos ambientais associados à pecuária tradicional. O projeto é conduzido pela Embrapa Suínos e Aves, em Santa Catarina, e pelo Laboratório de Nanobiotecnologia da Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia, em Brasília, que já produziram protótipos de filé de frango cultivado e alimentos vegetais impressos em 3D, como salmão, caviar e anéis de lula.
A técnica utiliza pequenas amostras de células retiradas de animais vivos, que são multiplicadas em laboratório em um ambiente rico em nutrientes e oxigênio. A partir dessas células, os pesquisadores desenvolvem tecidos musculares que reproduzem características da carne convencional. Para garantir o crescimento adequado das células, são utilizados biomateriais e estruturas especiais que funcionam como suporte, contribuindo para aspectos como textura, firmeza e qualidade do produto final.
Além da carne cultivada, a Embrapa também desenvolve biomateriais de origem vegetal e uma película comestível destinada à produção de embutidos. O protótipo deve ser concluído em 2027 e poderá ser disponibilizado para parcerias com empresas interessadas na produção em escala industrial. A iniciativa acompanha uma tendência global já presente em países como Estados Unidos, Singapura e Israel, enquanto o Brasil conta desde 2023 com regulamentação específica da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) para esse segmento.
Com informações: Agência Brasil
