Após 30 meses de pesquisas, a Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia desenvolveu protótipos de alimentos produzidos em impressoras 3D capazes de reproduzir aparência, sabor e características nutricionais de produtos de origem animal. Entre as amostras criadas estão filé de salmão, caviar e anéis de lula elaborados exclusivamente com ingredientes de base vegetal. O projeto foi conduzido pelo Laboratório de Nanobiotecnologia (LNANO), em Brasília, e busca oferecer alternativas sustentáveis para a alimentação do futuro.
Os alimentos são produzidos a partir de tintas alimentícias formuladas com proteínas vegetais, farinhas de leguminosas, óleos vegetais e de algas, além de corantes naturais e espessantes. Segundo os pesquisadores, o objetivo foi reproduzir os níveis de carboidratos, proteínas e lipídios encontrados nos alimentos de origem animal, garantindo valor nutricional semelhante. Parte dos ingredientes utilizados tem origem nos Bancos Ativos de Germoplasma da Embrapa, que preservam milhares de espécies vegetais e recursos genéticos.
Embora os produtos já tenham sido testados por voluntários autorizados por comitês de ética, a tecnologia ainda não possui previsão para chegar ao mercado. A pesquisa, financiada pelo Good Food Institute (GFI), poderá futuramente atender consumidores com restrições alimentares, reduzir a pressão sobre a pesca e a pecuária e contribuir para estratégias de combate à fome e à desnutrição. A comercialização dependerá do desenvolvimento de modelos de produção voltados tanto para uso doméstico quanto industrial.
Com informações: Agência Brasil
