O ovo consolidou-se como uma das principais fontes de proteína da dieta do brasileiro, com consumo médio anual que se aproxima de 300 unidades por habitante. Versátil e presente em preparações que vão de receitas simples ao prato principal, o alimento chama atenção não apenas pelo valor nutricional, mas também pelo curto e eficiente processo biológico que antecede seu consumo.
A formação do ovo ocorre inteiramente no organismo da galinha e funciona como uma verdadeira linha de produção natural. O ciclo começa com a liberação da gema, que percorre cerca de 70 centímetros pelo duto reprodutivo da ave. Em aproximadamente 24 horas, o ovo é totalmente formado: primeiro recebe a clara, depois as membranas internas e, por fim, a casca, cuja produção leva cerca de 20 horas.
As diferenças entre ovos brancos e caipiras estão diretamente ligadas ao tipo de criação das galinhas. Aves de granja, com genética selecionada e alimentação balanceada, conseguem botar quase um ovo por dia. Já a galinha caipira, criada solta e com dieta natural, leva de três a quatro dias para completar o ciclo, resultando em ovos com coloração mais intensa. O tema ainda desperta curiosidade ao resgatar o antigo dilema sobre quem surgiu primeiro — o ovo ou a galinha — uma questão que segue sem consenso definitivo na ciência.
Com informações: Band
