Presença tradicional no prato dos brasileiros, a combinação de arroz e feijão também se destaca pelos benefícios nutricionais, econômicos e ambientais. Estudo do Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde da Universidade de São Paulo (Nupens-USP), publicado na revista Public Health Nutrition, analisou dados de 46.164 brasileiros e constatou que o maior consumo desses alimentos está relacionado a uma dieta de melhor qualidade. Entre os participantes que mais consumiam a dupla, as inadequações nutricionais foram 44,5% menores.
Além dos ganhos para a alimentação, a pesquisa identificou vantagens no orçamento e na sustentabilidade. As refeições com maior presença de arroz e feijão apresentaram custo 38% menor, redução de 17,6% na pegada de carbono e uso de água 21% inferior na produção dos alimentos. A combinação ainda favorece a redução do consumo de ultraprocessados e oferece nutrientes complementares: enquanto o arroz é importante fonte de carboidratos, o feijão fornece fibras, vitaminas do complexo B, ferro, magnésio e potássio. Juntos, também contribuem como fonte de proteína vegetal e ajudam a prolongar a sensação de saciedade.
Mesmo diante das mudanças nos hábitos alimentares, arroz e feijão continuam protagonistas na mesa brasileira. Pesquisa da Worldpanel by Numerator, encomendada pela Associação Brasileira da Indústria do Arroz (Abiarroz), aponta que o arroz está presente semanalmente em 91,1% dos lares do país e participou de 21,7 bilhões de refeições entre outubro de 2024 e setembro de 2025. Especialistas destacam que manter alimentos tradicionais e minimamente processados na rotina, dentro de uma dieta equilibrada, pode contribuir para reduzir a presença de ultraprocessados e favorecer a prevenção de problemas como obesidade, diabetes tipo 2, hipertensão e doenças cardiovasculares.
Com informações: Notícias ao Minuto
