A Casa Gallo contratou pesquisadores da Universidade Estadual de Campinas para investigar os efeitos do aquecimento no azeite e combater a crença de que o produto perde suas propriedades saudáveis quando utilizado no preparo de alimentos. Segundo o estudo realizado pela Faculdade de Engenharia de Alimentos da instituição, o azeite mantém sua composição e seus nutrientes em condições normais de uso doméstico.
De acordo com a empresa, os testes mostraram que o aquecimento em temperaturas comuns de fogão não provoca alterações prejudiciais na composição lipídica do azeite. A pesquisa reforça que o produto pode ser utilizado não apenas na finalização de pratos, mas também em preparações como refogados e até em air fryer, sem comprometer seus benefícios à saúde.
A iniciativa também faz parte de uma estratégia de mercado da companhia, que pretende ampliar o consumo do azeite no dia a dia dos brasileiros. Atualmente, a Casa Gallo reúne diferentes linhas de produtos e lidera cerca de um terço do mercado nacional de azeites, segmento que conta com quase 300 marcas em atuação no país.
Com informações: Folha de São Paulo
